・帆立のカレーチーズ風味焼き　
・隠元　ピーナッツ和え
・鳴門金時の柚子茶グラッセ
・新蓮根のおかかきんぴら
・桜海老と三つ葉入り卵焼き
・絹さやと人参　塩茹で
・胡麻昆布
・刻みすぐき漬、プチトマト　など

今日から９月です。
今年は『台風』が来る代わりに、『集中豪雨』ばかりが
あるようで、先週末も東海・関東地区は長時間に亘り
雷が鳴ったり、物凄い量の雨が降ったりしました。
降り続いた豪雨で被害を受けた地域の皆様に、心より
お見舞いを申し上げます。
今日は帆立をパン粉焼きにしました。カレーとチーズ
の風味をつけ、冷めても美味しく食べられるようにして
あります。
帆立にしっかりと塩胡椒し、更にカレー粉と粉チーズを
振りかけ、暫く置いて全体に味を馴染ませます。
小麦粉・卵の順にくぐらせて、極細パン粉にカレー粉・
粉チーズ・刻みパセリを加えた物を塗します。
少し多めの油を熱したフライパンで両面をこんがりと
焼けば出来あがり〜
焼き上がったらキッチンペーパーの上に置いて余分な
油を切ると、表面がカリッと仕上がります。
しっかりと下味をつけて、衣にもカレー粉や粉チーズを
混ぜるので、食べる時の調味料は不要です。
帆立の厚みは、お好みで調節なさって下さいね。
(食べやすいように、義母には厚みを半分にして使って
います)



カレーとチーズは、大の仲良しコンビ〜♪(笑)
今日は帆立で作りましたが、鶏肉や白身魚など
でも美味しく作れますよ。



サントリーから発売中の、伊右衛門シリーズ…
本木雅弘さん＆宮沢りえさんの素敵なＣＭでも
お馴染みですね。
秋限定で『焙じ茶』が発売されていますが、その
500ml入りのペットボトルにフィギュアがオマケで
ついてきました。
(コンビニのサークルＫサンクス限定のようです…)
京銘菓を模した物なのですが、これがまた何とも
イイ感じで。
画像の左側が『出町ふたば　名代豆餅』、右側が
『麩嘉　麩嘉饅頭』のフィギュアですって。
清涼飲料や炭酸飲料だとキャラクター物の場合が
殆どですが、これは大人向けで購買意欲をそそら
れます。こういうのに弱いんですよ、私･･･(笑)
残りの５種類もゲットしちゃおうかしらん？

・かじき鮪の西京漬　揚げ麩添え
・隠元　梅おかか和え
・鳴門金時の黒胡麻天ぷら
・切干大根の煮物
・卵焼き
・絹さやと人参　塩茹で
・松茸昆布
・晩菊漬、プチトマト　など

お盆休みが終わり、今日から通常モードですね。
旅行やお出掛けが続いた皆様、お疲れ様でした。
荷物の片付けやお洗濯は、もう終わりましたか？
お子様達は、そろそろ宿題にも取りかからないと大変な
月末を迎えることになりますね。気合いを入れて頑張り
ましょう！(笑)
私の中では、夏…というと軽井沢の思い出が多くあり
ます。ホテルの支配人さんによると、客室は満杯なのに、
駐車場は余裕のある状態が今年の特徴だとか。いつも
なら自家用車で来る人達が、ガソリン代の高騰を理由に、
新幹線で軽井沢を訪れているのが原因だそうです。
更に、レンタル自転車も午前中の早い時間に出払って
しまうことが多いらしいですね。
今日は、かじき鮪の西京漬を主菜にしました。
かじき鮪は食べ易い大きさに切り分け、軽く塩を振って
暫く置きます。
余分な水分を拭き取り、西京味噌大匙４・酒と味醂大匙
２ずつを合わせた味噌床に一晩漬け込みます。
味噌を拭って、グリルでこんがり焼けば出来あがり〜
素揚げした麩(油を切った後、塩少々を振ってあります)を
添えました。



西京漬は義母の大好物。
こんがり焼き上げたかじき鮪に、楓麩を添えて…



こちらは息子が撮影した『富士山頂郵便局』の画像。
シーズン中は、麓の郵便局から交代で２人ずつ局員
さんが詰めているのだとか。



その郵便局から私宛に出してくれた、登山証明書の
形をした大型はがき。
記念の消印を押す為に、裏面に切手が貼られている
のが珍しいですね。
１３日の午前中に投函したものが、彼らの下山から
３日遅れて、１６日に届きました。

・帆立のイタリア風パン粉焼き
・隠元　なめ茸和え
・南瓜の胡麻＆チーズサラダ
・穂先筍のおかかきんぴら
・明太子ふりかけ入り卵焼き
・絹さや塩茹で＆人参甘煮
・しそ昆布
・刻み柴漬、プチトマト　など

昨日、岩手県沿岸北部を震源とする大きな地震がありました。
被災地の皆様に、心よりお見舞いを申し上げます。

今日の主菜は帆立の焼き物です。ハーブの風味を効かせ、
イタリア風に仕上げてみました。
帆立はハーブソルト（私はＳ＆Ｂ【地中海のハーブソルト】を
使いました）を表裏に振り、味を馴染ませます。
小麦粉と卵にくぐらせて、刻んだパセリとスイートバジルを
たっぷり加えた極細パン粉を塗します。
少し多めの油を熱したフライパンで両面をこんがり焼き上げ、
キッチンペーパーに置いて余分な油を吸わせます。
仕上げにオレガノが入った市販のピザソースをかければ
出来あがり〜
義母が食べ易いように、帆立の厚みを半分にスライスして
作ってありますが、お若い方ならそのままでどうぞ…



タイム、オレガノ、マジョラム、スイートバジル、
パセリ…
ハーブでおめかしした、お澄ましバージョン(笑)
の帆立です。



サクマのドロップスというと、四角い缶に入った
物が有名ですが、薬屋さんで、こんなタイプを
発見！『スポーティドロップス』ですって！
ナトリウム・カリウム・マグネシウム・ビタミンＣ・
クエン酸を含んでいて、運動のお供にピッタリ
なのだそうです。
味もアセロラ・オレンジ・ライム・レモン・グレー
プフルーツ…と爽やか系！個別包装で便利！
他にも『ビタミンドロップス』がありました。
恐るべし、ドロップスの進化！(笑)

・かじき鮪の梅大葉味噌焼き
・ほうれん草　ナムル風
・夏牛蒡とベーコンのサラダ
・南瓜の煮物
・明太子ふりかけ入り卵焼き
・絹さやと人参　塩茹で
・子持ち昆布
・赤かぶら漬、プチトマト　など

東京では昨日がお盆の迎え火…ということで、１日早く
土曜日の午前中にお墓参りをしてきました。
両家のお寺は文京区⇔台東区で比較的近く、タクシーを
使って移動すれば15分ほどの距離です。
どちらのお寺も、早めにお墓参りを…と思う方達で割と
混み合っていましたが、『こんにちは』『お暑いですね』と
いう挨拶が知らない間柄同士でも自然な感じで飛び交い、
清々しいひとときになりました。
お墓参りでは何かをお願いするというよりも、報告と御礼
の気持ちで…と聞いたことがあります。日々、つつがなく
過ごせている幸せに感謝…と手を合わせた私です。
今日は、かじき鮪の焼き物を主菜にしました。
かじき鮪は食べ易い大きさに切って、醤油と酒で下味を
つけます。
種を取った梅干２個に対し、味噌大匙１と味醂小匙１と
刻んだ大葉・金胡麻を加え、よく混ぜておきます。
グリルで魚の両面を綺麗に焼いた後、仕上げに梅大葉
味噌を片面に塗り、こんがりと焼き目をつければ出来あ
がり〜
仕上げにもう１度、金胡麻と大葉を散らしました。
胡麻は白胡麻や黒胡麻でも大丈夫です。
蒸し暑い毎日で、冷たい飲み物ばかりに手を伸ばしがち
ですね。胃に負担をかけ益々食欲を減退させる原因にも
なるそうなので、ほどほどに…
勿論、水分補給は大切ですので、温かいお茶や常温の
飲み物…なども摂るようにすると、あまり胃を冷やさずに
済みますね。



梅＋大葉＋味噌で夏にピッタンコな味付け…
お好みで『茗荷』を加えても美味しいですよ♪



ん？これは何の束？
ここ２年分ほど保存してある、お弁当の献立メモです。
献立を決めたら前夜のうちに清書して、冷蔵庫の扉に
貼っておくというスタイルで、Ｂ５サイズの落書き帳を
１枚ずつ使っています。
朝。起きたら献立メモで確認、『よっしゃ！』と気合いを
入れるのが、私のリズム…(笑)
月日が経ってからもパラパラッと見ると何かと参考に
なるので、結構、助かっているんですよ。

・帆立の西京漬　炙り舞茸添え
・アスパラガス　ゆかり和え
・茄子と隠元の揚げびたし
・新蓮根の柚子茶きんぴら
・うず潮卵焼き
・絹さやと人参　塩茹で
・椎茸昆布
・刻み胡瓜漬、プチトマト　など

今日は、義母が大好きな帆立の西京漬を主菜にしました。
帆立は軽く塩を振って暫く置き、出てきた水気を拭き取り
ます。
西京味噌大匙４・酒と味醂各大匙２を合わせた味噌床に
漬け込みます。
（ここまでを前の晩に済ませておきます）
味噌を綺麗に拭い、グリルで丁寧に両面を焼けば出来あ
がり〜
食べやすいように隠し包丁を入れて、芥子の実を表面に
散らしてあります。
サッと炙り、軽く塩を振った舞茸も添えました。
新蓮根のきんぴらは、砂糖を同じ分量の柚子茶に替えて
作りました。ツヤツヤに仕上がるのが嬉しいポイント
ほんのり柚子の香りを楽しめる、爽やかな風味のきん
ぴらです。
知人が何種類もの野菜を届けてくれました。お姉様の家
で作られた野菜とのことで、人参・隠元・茄子・じゃが芋・
紫玉葱、おかひじき…と盛り沢山！何と、ラベンダーの
花束のオマケまで付いていて大感激
茄子と隠元を揚げびたしにして、義母にもお裾分けです。



今日の焼き具合はどうかしら？(笑)
前夜に漬け込み、朝は焼くだけの簡単レシピ〜♪



これは、昨日の朝ご飯のおかずの精進揚げです。
我が家は朝食をしっかり食べるタイプ…３人とも
胃腸が丈夫だからでしょうか？



だいたい、火曜日の朝は天ぷらを揚げるんですよ。
合わせる主食は、ご飯・蕎麦・うどん・素麺と、その
日の家族の気分(笑)で決めています。
昨日の天種は茗荷・舞茸・新蓮根・オクラ・玉葱と
桜海老と三つ葉のかき揚げ…でした。
かき揚げは必ず、他は色々変えて楽しんでいます。

こちらは、昨夜の主人のお土産♪
和菓子の『虎屋』の、涼しげな錦玉羹です。
可愛い金魚と青楓が浮かんでいて、綺麗！
直ぐに食べず、暫し、眺めておりました。