１月１１日(金) 牛肉と大根の甘辛風味炒め |
|
2008/01/11(Fri)
|
・牛肉と大根の甘辛風味炒め
・隠元 ピーナッツ和え ・鳴門金時の黒胡麻サラダ ・五菜ひじき煮 ・ちりめん山椒入り卵焼き ・絹さや塩茹で＆人参甘煮 ・お多福豆 ・刻みすぐき漬、プチトマト など 今日は『鏡開き』です。 ワン・ワン・ワン…で、『犬の日  』にもなりますね〜。義母の家のお隣さんにはニタロウ君という犬がいて、 いつもお弁当を届けに行った時は「ニタちゃーん  」と声をかけています。 行きに通った時に犬小屋で寝て  いても、声をかけておくと、帰りに通った時には門扉のところでピシッ  とお座りして見送って  くれる、お利口犬なんですよ。寒さが増してくると、大根が甘く美味しくなりますね。 今日の主菜は、そんな大根と牛肉の炒め物  です。大根は薄い銀杏切り（細い物なら半月切り）にします。 牛薄切り肉は食べ易く切り、軽く塩胡椒をして片栗粉を 揉み込んで  おきます。油少々を熱したフライパンで最初に牛肉を炒め、色が 変わったら取り出します。 油を少量足して大根を炒め、透き通ったら刻んだ大根 の葉を加えて更に炒めます。 牛肉をフライパンに戻して、サッと日本酒を振りかけた 後、同量の醤油と味醂を合わせたタレを回しかけます。 全体を大きく炒め、味が馴染んだら出来あがり〜  大根のビタミンＣは、牛肉の鉄分の吸収率をアップして くれる  のだそうです。 甘く瑞々しい冬大根ならではの主菜… 刻んで一緒に炒めた葉っぱの美味しさも、格別です♪  20年前に息子が着たベビー服を、虎次郎に着せてみ ました！ お宮参りの際に使った物で、これだけは箪笥の奥に しまっておいたのです。 胸にスモッキング刺繍がしてあるロンパース… 後ろ開きなので、尻尾も無事に(笑)出せました。 『あ、あのねぇ？何か、最近コスプレに走っちゃ いませんか？僕、すご〜く恥かしいんだけど…』 いーの、いーの、可愛ければ！(爆) 
スーパーの野菜の陳列棚に、こんな物を見つけました。
先ずは、『ハニーキャベツ』。  ほほぉ〜♪ ハニー好きな私が、見逃すはずありませんわっ♪(笑) 愛知県・渥美町から届いたキャベツ…☆ 海風が吹く土壌なのでミネラル分が豊富で、芯まで甘い キャベツなのだそうですよ〜。 サッと茹でて塩胡椒だけで食べると、その甘味がよ〜く 判ります。 勿論、千切りにして生で食べても美味しい〜♪ 続いてはこちら、『スタースティック』。  以前、ブログの続き記事で、切るとハートになる胡瓜を ご紹介したことがありますが、これは、その仲間です。 ほら、スライスすると、可愛いお星様の形に…☆  「巨匠っ！星三つ☆☆☆戴きましたっ！」 ミ、ミシュラン？  …という冗談は置いといて…と…(笑) ハニーキャベツとお星様胡瓜を入れたサラダを作ると…  とってもキュートな仕上がりになりました！ 生産者の方々の努力、スーパーのバイヤーさんの努力。 しみじみと感じては、その度に感動している私です。 今年も、沢山の食材との『素敵な出会い』を楽しめたら… と思っています。 |
コメントの投稿 |
|
|
|
|
| メイン |