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車海老の大葉巻き天ぷら

2011.04.25 (Mon)

20110425-1

・車海老の大葉巻き天ぷら
・ほうれん草 胡麻和え
・明太子入りタラモサラダ
・なめ茸と三つ葉入り卵焼き
・絹さやと人参 塩茹で
・生姜昆布
・刻みすぐき漬、プチトマト など


昨日は統一地方選挙後半戦…東京でも区長選挙や区議会議員選挙が行なわ
れました。
私の住まいがある区は、定員42人に対して60人の区議会議員立候補者がいた
ので、告示後は『○○でございます~!宜しくお願い申し上げます~!』という
選挙活動の声が、あちこちで飛び交っていました。
商店街でも道路でも候補者同士が擦れ違い、その度に『○○候補のご健闘を
お祈りします!』とお互いにエールを送るので、より賑やかに…(笑)
何せこの立候補者数ですから、6面ある選挙公報の隅から隅まで目を通して
おくのも大変です。
ここ数年、立候補者が掲げる政策のテーマとしては、環境・教育・介護や医療
問題が主でしたが、あの大震災を経たことで更に『防災』『危機管理』に対する
取り組みを前面に出す選挙戦になったように感じました。
地方に比べて、どうしてもコミュニティ単位のまとまりに欠ける東京…
国会議員や都会議員より身近な区議会議員の方達には、やはり、いざという
時に備え、地域に密着した防災活動や住民の繋がり作りを積極的に行なって、
今まで以上にリーダーシップを発揮して戴ければ…と思います。

今日の主菜は車海老の揚げ物です。
車海老は頭を取って殻を剥き、背腸を丁寧に取り除きます。
腹側に斜めに包丁で切れ目を入れ、火を通した時に曲がらないよう下拵えを
しておきます。
軽く塩を振ってから身に大葉をくるりと巻いて薄く小麦粉を塗し、青菜入りの
『ゆかり粉』を加えた天ぷら衣にくぐらせます。
熱した油でカラッと揚げれば、出来上がり!
義母が食べ易いよう、少し斜めに切って詰めてあります。蚕豆も一緒に揚げ、
彩りに…
京都産の筍が届いたので昨日のうちに下茹でを済ませ、今朝は筍ご飯を炊き
ました。

20110425-2

今回は、衣に『青菜入りゆかり粉』を加えて…
衣を工夫すると、天ぷらも色々なアレンジが広がりますね。

20110425-3

こちらが、最近スーパーで見つけた『青菜入りゆかり粉』。
青菜は大根葉のことで、赤紫蘇のゆかり粉と絶妙なバランスでブレンドされて
います。
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09:17  |  揚げ物が主菜  |  Comment(8)
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