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豚肉の柚子茶照り焼きロール

2010.02.22 (Mon)

20100222-1

・豚肉の柚子茶照り焼きロール
・隠元 ピーナッツ和え
・南瓜のカレー風味サラダ
・蟹と浅葱入り卵焼き
・絹さやと人参 塩茹で
・お多福豆
・赤かぶら漬、プチトマト など


冬季オリンピック…雪の上、氷の上での熱戦が続いていますね!
開催国がカナダということで、主人と私はある意味、特別な想いを持ちな
がら、今回のオリンピックを観戦しています。
実は30年ほど前、主人が30代半ばで2年間留学をした国がカナダであり、
母と私に『2人で遊びに行ってらっしゃいな~。ホテルなんか使わないで、
○○(主人の名前)の所に泊ればいいじゃない?』と勧めてくれたのが義母
だったのです。
家族ぐるみの親しいお付き合いがあったにせよ、その頃の私は中学3年
~高校1年で、勿論、主人と結婚の約束をしていた訳ではありません。
2年続けて夏休みの約1ヶ月間、母と共にカナダを訪れ、主人が住んで
いたマンションに居候(笑)させてもらって、そこを拠点に主人も一緒に
カナダやアメリカ、更にヨーロッパへと旅しました。
お互いの性格、食べ物や飲み物の好き嫌い、癖…1ヶ月一緒に過ごして
いればよ~く判り理解も深まるというものでして(笑)、後に結婚の話が
出た時も、思い出を多く共有しているせいか19歳の年齢差など殆ど気に
ならず、義母と私の所謂『嫁姑関係』も本当にスムーズでした。
今から考えれば、義母は随分と進んだ合理的な考えを持っていたなぁ…
と思いますし、母にも『あの時、お義母様が勧めて下さったから、今の
あなた達があるのだと思わなくちゃ!』と言われるんですよ。
30年前の義母の提案に感謝…思い出の地・カナダに感謝…の私です。

今日の主菜は、豚肉の巻き巻き系です。
おべんと仲間のぴゅあおいるさんが、マーマレードを使った照り焼きを
以前に作られたことからヒントを戴いて、いつも常備している柚子茶を
代わりに使いました。
しゃぶしゃぶ用の豚肉2~3枚を少し重なるように並べて、軽く塩胡椒
します。
その上に海苔を敷き、サッと下茹でして冷ましたアスパラガスを置いて
端からクルクルと巻き、全体に薄く小麦粉を塗します。
油少々を熱したフライパンで転がしながら火を通し、酒少々を振りかけ
蒸し焼きにした後、ぴゅあおいるさんのレシピのように醤油・酒・味醂・
マーマレード代わりの柚子茶をほぼ同量ずつ合わせたタレを回しかけ、
煮詰めながら全体に絡めれば出来上がり~♪
ツヤツヤした『甘酸っぱ辛い』仕上がり、これはご飯が進む味ですね!
ぴゅあおいるさんは旦那様のお弁当を作る以外にも、近所にお住まいの
お義父様に食事を届けていらっしゃいます。
このお義父様は私の義母と同い年!ブログでお義父様の楽しいお話を
伺う度に、『益々お元気で…』と願ってやみません。
ぴゅあおいるさん、素敵なアイディアを有難うございました!

20100222-2

国産の美味しいアスパラガスが並ぶようになってきました。
海苔をダブル使いにして、渦巻きをクッキリと…
今日もクルクルと回っておりまーす!(笑)


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08:40  |  肉類が主菜  |  Comment(9)
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