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野菜たっぷり鷄つくね焼き

2008.12.26 (Fri)

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・野菜たっぷり鷄つくね焼き
・アスパラ 柚子味噌和え
・新牛蒡とベーコンのサラダ
・宝楽ししとうのおかか炒め
・明太子ふりかけ入り卵焼き
・絹さやと人参 塩茹で
・富貴豆
・刻み柴漬、プチトマト など

クリスマスが終わると、今度はお正月の準備…日本の主婦は大忙しですね!
今日の主菜は、冷蔵庫の中の色々な野菜を入れて練った鷄つくね焼きです。
鷄挽肉に塩少々と刻んだ人参・椎茸・玉葱・浅葱・大葉をたっぷりと混ぜ、
おろし生姜と酒も加えて練ります。
更に摺り下ろしたじゃが芋を入れて滑らかになるまでよく練り、食べやすい
小判型にします。このじゃが芋が『つなぎ』になるので、卵や片栗粉などは
不要です。
油少々を熱したフライパンで両面をこんがりと焼き上げて、醤油・味醂・酒
同量ずつと片栗粉少々を合わせたタレを回しかけ、煮詰めれば出来上がり♪
同じタネで丸めたお団子も作って保存したので、見た目や味付けをアレンジ
させた形で、来年も登場してもらう予定です…(笑)

さてさて、今日が今年最後のお弁当アップとなりました。
いつも仲良くして下さるおべんと仲間の皆様と応援して下さる皆様に、厚く
御礼を申し上げます。
迎える新しい年が、明るく、より佳いものでありますように…

※パソコン故障の為、携帯からアップしています。
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08:58  |  肉類が主菜  |  Comment(14)
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