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12月12日(水) 帆立と海老の美人粉揚げ団子

2007.12.12 (Wed)

・帆立と海老の美人粉揚げ団子
・菜の花 辛子和え
・五郎島金時柚子茶グラッセ
・加賀蓮根のきんぴら
・新牛蒡とベーコンのサラダ
・しらすと三つ葉入り卵焼き
・絹さやと人参 塩茹で
・ぎんぽ白魚佃煮
・刻み柴漬、プチトマト など

4色揃えて買い求めた美人粉(みじん粉)を使い、帆立と
海老の揚げ団子を作ってみました。
海老はお歳暮に届いた車海老を使いましたが、普通
の海老でも大丈夫です。
帆立と海老は細かく刻んでから包丁で叩き、よく粘りを
出しておきます。
帆立と海老に、刻んだ大葉・酒・塩・醤油・卵・片栗粉を
混ぜて練ったら、食べ易い大きさに丸めます。
小麦粉と卵にくぐらせて、4色の美人粉を少しずつ合わ
せた衣を塗します。
熱した油でカラッと揚げれば、出来あがり~
白・黄・緑・桃色の美人粉…合わせる量を変えることで、
仕上がりの色を変化させられるので、なかなか楽しい
作業になりそうです。
『美人粉』は当て字だと思いますが、何だか彩りも綺麗
に感じられますよね!
加賀蓮根をはじめ、五郎島金時や白魚佃煮も金沢産
京都とはまた違う、古都の趣きを楽しんでもらえたら…
と思っています。

帆立と海老の美人粉揚げ団子


美人粉は澱粉から作られている製菓材料…
いつもの揚げ物が、ちょっぴり『おすまし』した姿に
変身です♪

4色使いで華やかに…


赤・橙・黄のプチトマトの詰め合わせ!
昨日、デパ地下で見つけてきました。
3色を1パックずつ買うのは気がひけるけれど、こんな
風に少しずつ詰められていると、とっても嬉しい~♪
『女心』を、実に上手く捉えたパックです…(笑)
宮崎県、河野農園さんの物です。

3色のプチトマト♪
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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

09:05  |  揚げ物が主菜  |  Comment(9)
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