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12月 7日(金) アスパラ巻 黒胡麻ゆかり揚げ

2007.12.07 (Fri)

・アスパラ巻 黒胡麻ゆかり揚げ
・隠元 なめ茸和え
・雪国新牛蒡と人参きんぴら
・鳴門金時芋のレモン煮
・たらば蟹のマカロニサラダ
・蒲鉾と三つ葉入り卵焼き
・絹さやと人参 塩茹で
・椎茸昆布
・刻み奈良漬、プチトマト など

今日の主菜は、豚肉の巻き物に衣をつけて揚げた変わり
天ぷらです。
豚薄切り肉2枚を縦に少し重なるよう並べ、軽く塩胡椒
します。
サッと下茹でした細めのアスパラガス3本を置き、端から
クルクルと巻いたら、薄く小麦粉を塗しておきます。
ゆかり粉と黒胡麻、醤油少々を混ぜた天ぷら衣に豚肉を
くぐらせ、熱した油でカラッと揚げれば出来あがり~
しっかりと衣に味をつけてあるので、食べる際の調味料
は不要です。
お歳暮に届いた脚肉100%のたらば蟹缶で、マカロニ
サラダを作りました。
亡き父の大好物…作る度、優しかった笑顔を思い出し
ます。
義父も父も存命だった頃は、1月の2日に主人の実家で
お昼前から新年会を催していました。
主人の両親、姉一家、妹一家に、私の両親も加わって、
それはそれは賑やかな宴が続く数時間。
客間の大きなテーブルに、あれこれ並べるご馳走…
その中に、このサラダも必ず参加(笑)させていたのです。
義母が『ほら、お父様、○○さん(私の名)のサラダを沢山
召しあがって…』と勧めてくれて、父がとても嬉しそうな
表情で何度もお代りして食べてくれたこと、今でも鮮明に
覚えています。
今日の敷物も、母からのプレゼント…
『花菱』は、主人の家の『家紋』でもあるんですよ。
唐花菱、唐花とも言われ、正倉院御物にも見られる大陸
伝来の紋様で、出雲大社を始めとする各地の神社
紋の中に取り入れられているのだそうです。

アスパラ巻 黒胡麻ゆかり揚げ


たらば蟹とマカロニを、ほぼ同量ずつ合わせるサラダ。
かなり贅沢な使い方になりますが、旨味が濃厚に出る
ので、たまには良いかな?(笑)

思い出の味…

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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

09:15  |  揚げ物が主菜  |  Comment(13)
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