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10月15日(月) 4色パプリカの彩りコロッケ

2007.10.15 (Mon)

・4色パプリカの彩りコロッケ
・ほうれん草 胡麻和え
・穂先筍のおかかきんぴら
・南瓜の煮物
・かぼす釜入り竹輪のサラダ
・桜海老と三つ葉入り卵焼き
・絹さや塩茹で&人参甘煮
・野菜昆布
・あさ舞漬、プチトマト など

日曜のお昼ご飯にハンバーグを作った時、合挽肉や玉
葱を取り分けておき、お弁当用のコロッケを作りました。
細かく刻んだ4色のパプリカをたっぷり入れて、断面が
綺麗に見えるようにしてあります。
蒸かしたじゃが芋を潰して塩胡椒しておきます。
フライパンで合挽肉と刻んだ玉葱&4色パプリカを炒め、
少し強めに塩胡椒し、じゃが芋と合わせて混ぜます。
食べやすい大きさに丸めて、小麦粉・卵・極細パン粉を
塗し、カラッと揚げれば出来あがり~
パン粉に細かく砕いた胡桃も混ぜたので、香ばしく仕上
がりました。
竹輪は明太子を混ぜたマヨネーズで和えてあります。

今日はおべんと仲間にもお馴染み、『五色の花むすび』
の新しい仲間『八菜の緑黄色むすび』を使いました。
先日、いつも遊びにいらして下さるリッツさんがブログで
紹介されていたのです。
リッツさんは大学生。一人暮らしをなさっていますが毎日
のようにお弁当を作り、お友達におもてなし料理を振舞う
とても素敵なお嬢さんなんですよ!
この緑黄色むすび、私も探していたのですが、なかなか
見つかりませんでした。
で、従姉に「もし見かけたら知らせてね~!」とSOSして
おいたところ、直ぐに近所の商店街で見つけて、送って
くれたのです。
SOSメールしてから荷物が届くまで、たったの3日
さすがAちゃんだわ!本当に有難う~!
頼りになる従姉を持って、私は本当に幸せです。

4色パプリカの彩りコロッケ


4色パプリカを刻んで入れて、断面をカラフルに…
玉葱とパプリカの『甘味』が美味しいコロッケです。

断面をカラフルに!


色合いも秋らしくてイイ感じ!
人参・南瓜・明日葉・セロリ・ほうれん草・青じそ・
青菜・ピーマンの緑黄色野菜と干し大根入りです♪

八菜の緑黄色むすび1
八菜の緑黄色むすび2

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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

09:20  |  揚げ物が主菜  |  Comment(18)
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