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 9月21日(金) 野菜たっぷり 真鯵の南蛮漬

2007.09.21 (Fri)

・野菜たっぷり 真鯵の南蛮漬
・隠元 ピーナッツ和え
・ささみと胡瓜の胡麻サラダ
・宝楽ししとうのじゃこ炒め
・秋牛蒡と人参のきんぴら
・桜海老と三つ葉入り卵焼き
・絹さや塩茹で&人参甘煮
・金時豆
・刻み柴漬、プチトマト など

一昨日は、母や息子も一緒にお墓参りをしてきました。
蒸し暑さで汗だくになりながらも、お供えの花に竜胆や
ススキ、吾木香などが入れられているのを見ると、秋の
訪れを実感して、ふと涼しい風が吹いたような気持ちに
なりました。
今日の主菜は真鯵の南蛮漬です。小鯵や豆鯵で作り
丸ごと食べる方が好きなのですが、デパートで新鮮な
刺身用真鯵を3枚におろした物を売っていて、これなら
義母でも食べやすいかなと思い、作りました。
真鯵は食べやすい大きさに切り、軽く塩胡椒を振って
余分な水分を拭いた後、小麦粉を塗して油で揚げます。
玉葱・パプリカ・人参・セロリ…などは細切りにして準備
しておきます。
鍋に醤油と酢各大匙4・味醂大匙2・砂糖ひとつまみ・
胡麻油少々を入れて温めたら、野菜と揚げた鯵の上に
回しかけます。
徐々に漬けダレが染みてきて美味しくなる主菜なので、
前夜に作り置くのがポイント
も楽チンで助かりますね~

野菜たっぷり 真鯵の南蛮漬


今日は小さな紅葉の型+マイクロミニの星型で…
葉っぱの色の変化を出せたかな~?(笑)

今日は紅葉で型抜き!


おべんと仲間・お天気石さん考案!
小さなペットボトルの底を切って、ご飯の型抜きに…
今日はコカ○ーラを使っています。プクッとした花型で、
可愛く出来ました!
たまご菜飯とカリカリ梅ご飯の2種類です。
お天気石さん、素敵なアイディアを有難うございまーす。

ペットボトルで…

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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

09:23  |  魚介類が主菜  |  Comment(23)
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