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 9月18日(月) 帆立の松の葉昆布揚げ

2006.09.18 (Mon)

・帆立の松の葉昆布揚げ
・アスパラガス 酢味噌和え
・牛肉の時雨煮
・パプリカの胡麻きんぴら
・ひじきの煮物
・うず潮卵焼き
・絹さや 塩茹で
・うぐいす豆
・千切り沢庵、プチトマト など

今日は『敬老の日』…
祝日の設定が変わり、9月の第3月曜日になったものの、
敬老の日は15日…という感覚が抜けにくいですね。
3連休でお出掛けの方も多いことでしょう。
今日の主菜は、帆立の揚げ物です。
帆立は食べやすいよう斜め縦に切り、小麦粉を薄く塗し
ておきます。
天麩羅の衣を作り、その中に刻んだ三つ葉と細切り塩昆
を混ぜます。
下拵えした帆立を衣にくぐらせて、カラッと揚げれば出来
あがり…
昆布の旨味と塩味がついているので、食べる時の調味料
は不要です。
使った塩昆布は、大阪・船場の料亭『錦戸』の松の葉昆布。
スッポンの出汁で炊かれた、とても美味しい昆布です。

帆立の松の葉昆布揚げ

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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

08:10  |  揚げ物が主菜  |  Comment(7)
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