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 8月14日(月) 叩き芝海老の陣笠焼き

2006.08.14 (Mon)

・叩き芝海老の陣笠焼き
・牛肉と南瓜の胡麻風味炒め
・隠元 ピーナッツ和え
・蓮根のカレーマリネ
・人参のレモングラッセ
・卵焼き
・絹さや 塩茹で
・おかか昆布
・千切り沢庵、プチトマト など

お盆休みの真っ只中…
皆様、如何お過ごしでしょうか?
今朝、主人と息子は富士山に向け出掛けて行きました。
山小屋で1泊し、明日、頂上を目指すのだそうです。
私はベースキャンプ(我が家)で、のんびりと待機でござ
います…(笑)
今日は芝海老を使い、椎茸の詰め物を作りました。
以前、作った時にはレンジで蒸しましたが、今回はフライ
パンで焼いて、こんがりと綺麗な焼き目をつけています。
小ぶりの椎茸の笠の裏側に片栗粉を塗り、叩いた芝海老
に塩・生姜汁・浅葱などを混ぜたタネを詰めます。
フライパンに薄く油を敷き、タネを塗った側から焼いて、
焼き色がついたら裏返し、酒少々を振りかけ蒸し焼き
にして仕上げました。
お好みで醤油&味醂の甘辛味にしてもよいと思います。

叩き芝海老の陣笠焼き

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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

08:20  |  魚介類が主菜  |  Comment(8)
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