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 6月30日(金) ささみの道明寺粉揚げ

2006.06.30 (Fri)

・ささみの道明寺粉揚げ
・アスパラ ピーナッツ和え
・新はすの明太子&浅葱炒め
・飛竜頭と青楓麩の炊き合わせ
・人参の蜂蜜レモン煮
・うず潮卵焼き
・胡麻昆布
・赤かぶら漬、プチトマト など

桜餅などに使う道明寺粉で、ささみを和風の揚げ物に
しました。
(道明寺粉は、もち米を蒸して乾燥させた後、砕いたもの
です)
ささみは食べ易い大きさに削ぎ切って、醤油大匙2と酒
大匙1に青海苔を混ぜた物に浸し、下味をつけます。
水気を拭き取って小麦粉と卵、道明寺粉を満遍なく塗し、
油で揚げます。
しっかり下味をつけてから揚げているので、食べる時の
調味料は不要です。
熱湯で脂抜きした飛竜頭は、青楓麩と炊き合わせました。
半兵衛麩さんの生麩は季節に合った様々な種類があり、
味も見た目も楽しめるので、デパートの物産展で見つけ
た時などに購入しています。
1本を4つぐらいに切って冷凍保存しておけば、煮物の
彩りに使えて便利です。

ささみの道明寺粉揚げ

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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

09:39  |  揚げ物が主菜  |  Comment(11)
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