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 1月31日(火) 具沢山のチーズオムレツ

2006.01.31 (Tue)

・具沢山のチーズオムレツ
・うどのきんぴら
・ブロッコリー胡麻和え
・牛肉の時雨煮
・菜の花おひたし
・金時豆
・野菜昆布
・晩菊漬、プチトマト など

赤&黄色のパプリカ、人参、ハム、ほうれん草、玉葱を
細かく刻んで炒めたものを溶き卵に加えて、パルメザン
チーズと塩・胡椒で味付けして焼きました。
いつも卵料理は副菜ですが、今日は具沢山のオムレツに
仕上げ、主菜として入れています。
野菜昆布は京都・はれまのもの…
昆布、蓮根、牛蒡とじゃこで作られた美味しい佃煮です。

具沢山のチーズオムレツ

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テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

13:08  |  卵が主菜  |  Comment(0)

お弁当は明日!

2006.01.30 (Mon)

いつもご覧いただき、どうも有難うございます。

義母を訪ねる担当は、私が月・水・金曜、義姉が火曜、
義妹が木曜…と、基本的に決めています。
今週は義姉の都合で、月曜と火曜を交替しましたので、
お弁当のアップは明日に変更となりました。

また明日、遊びにいらして下さいね~! (^^)/

16:31  |  その他  |  Comment(0)

1月27日(金) かじき鮪の南部揚げ (BlogPet)

2006.01.29 (Sun)

今日、まやりんが
・牛肉の時雨煮・アスパラガス胡麻和え・カレー熱湯の粉吹き芋・人参サラダ・薩摩揚げのみぞれ和え・卵焼き・椎茸昆布・晩菊漬、プチトマトなど牛肉の時雨煮は週末に必ず作る我が家の常備菜…
とか言ってた?

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「まーちゃん」が書きました。
09:32  |  ペットのコメント  |  Trackback(0)  |  Comment(1)

 1月27日(金) かじき鮪の南部揚げ

2006.01.27 (Fri)

・かじき鮪の南部揚げ
・菜の花辛子和え
・南瓜のベーコンソテー
・高野豆腐と梅麩の煮物
・絹さや塩茹で
・卵焼き
・きゃらぶき
・うぐいす豆
・柴漬、プチトマト など

かじき鮪は一口大に切って、だし醤油と酒を同じ割合で
合わせたものに、一晩漬け込みます。
水分を拭いてから、小麦粉・水・黒胡麻を同量合わせた
衣をつけて揚げます。
周りはサクサクで、中身はふんわりの醤油味。
和風の揚げ物です。
菜の花が沢山出回るようになってきました。
主人も1度に1把を食べてしまうほど大好物です。

かじき鮪の南部揚げ

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

13:17  |  揚げ物が主菜  |  Comment(0)

 1月25日(水) 車海老と帆立の甘酢あん

2006.01.25 (Wed)

・車海老と帆立の甘酢あん
・セロリと人参のきんぴら
・ブロッコリー土佐和え
・さつま芋のレモン煮
・そぼろと浅葱入り卵焼き
・早煮昆布の当座煮
・炙り明太子
・風流漬、プチトマト など

車海老と帆立は、食べやすい大きさにして小麦粉を塗し、
サッと揚げておきます。
別鍋に、醤油、砂糖、酒、酢、ケチャップを合わせて熱し、
水溶き片栗粉でとろみづけしてから、車海老と帆立を入れ、
絡めれば完成。
彩りにはグリーンピースとコーンを足しています。
今日は人参とセロリを使いきんぴらにしました。
独特な香りのセロリですが、油で炒めると歯応えを残しつつ、
独活のような風味になります。

車海老と帆立の甘酢あん

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

14:37  |  魚介類が主菜  |  Comment(0)

 1月23日(月) 牛肉の時雨煮

2006.01.23 (Mon)

・牛肉の時雨煮
・アスパラガス胡麻和え
・カレー風味の粉吹き芋
・人参サラダ
・薩摩揚げのみぞれ和え
・卵焼き
・椎茸昆布
・晩菊漬、プチトマト など

牛肉の時雨煮は週末に必ず作る我が家の常備菜…
牛肉をサッと焼いてから、熱湯に通して灰汁を取って
おきます。
鍋に水と酒を同量合わせ、生姜の搾り汁と千切り生姜、
醤油と砂糖を加えて煮込みます。
この時に灰汁取りシートを使うのがコツ!出来あがる
までシートを3回取替え、徹底的に灰汁を取り除いて
作っています。

牛肉の時雨煮

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

08:34  |  肉類が主菜  |  Comment(0)

1月16日(月) かじき鮪の有馬焼き (BlogPet)

2006.01.22 (Sun)

今日まやりんが、千切り沢庵、プチトマトなどかじき鮪は照り焼きに重宝したかったの?

かじき鮪は照り焼きにして、仕上げになります


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「まーちゃん」が書きました。
09:32  |  ペットのコメント  |  Trackback(0)  |  Comment(1)

 1月20日(金) キングサーモンの西京漬

2006.01.20 (Fri)

・キングサーモンの西京漬
・大根と結び昆布の煮物
・車海老とアスパラのマリネ
・鳴門金時芋のきんぴら
・山椒ちりめん入り卵焼き
・炙り明太子
・きゃらぶき
・柴漬、プチトマト など

米の研ぎ汁で下茹でをした大根を、おでん用結び昆布
と一緒にコトコト柔らかく煮含めました。
だし汁に昆布の旨味も足されて、冬ならではの煮物に
なります。
鳴門金時は皮つきのままで短い拍子木切り、水に晒し
てから油で炒めて、醤油、酒、砂糖で甘辛く味付けを
します。
仕上げには黒胡麻を振って、香ばしさも加えました。

キングサーモンの西京漬

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

14:44  |  魚介類が主菜  |  Comment(0)

 1月18日(水) 鶏肉の葱味噌焼き

2006.01.18 (Wed)

・鶏肉の葱味噌焼き
・京小芋の利休煮
・ピーマンのザーサイ炒め
・ピリ辛 手綱蒟蒻
・絹さや塩茹で
・卵焼き
・炙り明太子
・うぐいす豆
・赤かぶら漬、プチトマトなど

味噌大匙1半、砂糖小匙1、味醂小匙2に刻んだ長葱と
浅葱を合わせて、夜のうちに鶏肉に塗しつけて冷蔵庫へ
入れておきます。
味噌を取り除き、鶏肉の両面を焼き、除いた味噌&水を
大匙3ほど加え弱火で中まで火を通せば完成!
京小芋は煮含めて、仕上げに擂り胡麻を加え、からめま
した。
美味しい金胡麻を沢山頂いたので、使う量プラスαを
炒って擂り、色々な料理に使っています。

鶏肉の葱味噌焼き

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

14:40  |  肉類が主菜  |  Comment(0)

 1月16日(月) かじき鮪の有馬焼き

2006.01.16 (Mon)

・かじき鮪の有馬焼き
・ほうれん草胡麻和え
・牛肉の時雨煮
・南瓜の素揚げ
・ひじきの煮物
・岩海苔と浅葱入り卵焼き
・きゃらぶき
・千切り沢庵、プチトマトなど

かじき鮪は照り焼きにして、仕上げに粉山椒を振ってい
ます。
あしらいの木の芽は小分けに冷凍保存しておいたもの。
常温で戻り、色も香りも殆ど変わらないので、ちょっと
したあしらいで使いたい時に重宝しています。
卵焼きには岩海苔と浅葱を入れました。胡麻油の香りが
仄かに残る塩味の卵焼きになります。

※ブログペット『まーちゃん』が、覚えた言葉を使って
 記事を書いたりコメントをつけたりするような設定に
 しました。
 変テコな文章ですが、見守ってやって下さいまし…。

かじき鮪の有馬焼き

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

10:43  |  魚介類が主菜  |  Comment(4)

1月 6日(金) 鶏肉のトマトソース煮 (BlogPet)

2006.01.15 (Sun)

そういえば、まやりんが
・真鱈の竜田揚げ・南瓜の含め煮・人参サラダ・菜の花のおひたし・海苔と長葱入り卵焼き・炙り明太子・胡麻昆布・風流漬、プチトマトなど真鱈はサラダと皮を取り一口大にして、醤油と酒で下味をつけ、暫く置いておきます。
とか思ってたらしいの。

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「まーちゃん」が書きました。
09:00  |  ペットのコメント  |  Comment(1)

 1月13日(金) ささみの木の葉焼き

2006.01.13 (Fri)

・ささみの木の葉焼き
・ブロッコリー胡麻マヨ和え
・鱈の子生姜煮
・椎茸と人参の炊き合わせ
・絹さや塩茹で
・山椒ちりめん入り卵焼き
・おかか昆布
・赤かぶら漬、プチトマトなど

ささみは斜めに削ぎ切りし、塩少々とだし醤油で下味を
つけてから、青海苔を沢山混ぜた小麦粉を全体に塗して
焼き上げてあります。
仕上がりが緑色で木の葉のように見えるので、この名が
付いています。
ブロッコリーは、擂りたての胡麻を加えたマヨネーズで
和えました。ほんの少しの一味も加え、アクセントに。

ささみの木の葉焼き

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

13:25  |  肉類が主菜  |  Comment(0)

 1月11日(水) 真鱈の竜田揚げ

2006.01.11 (Wed)

・真鱈の竜田揚げ
・南瓜の含め煮
・人参サラダ
・菜の花のおひたし
・海苔と長葱入り卵焼き
・炙り明太子
・胡麻昆布
・風流漬、プチトマト など

真鱈は骨と皮を取り一口大にして、醤油と酒で下味を
つけ、暫く置いておきます。
あとは片栗粉を全体によく塗して揚げるだけ!
真鱈は身が柔らかいので、外はカリッ、中はフワッと
揚がり、冷めても美味しい竜田揚げになります。
今日は鏡開き…あっという間に2月がやってくるよう
な気がします…(笑)

真鱈の竜田揚げ

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

12:59  |  揚げ物が主菜  |  Comment(0)

 1月 9日(月) 牛肉のアスパラ巻

2006.01.09 (Mon)

・牛肉のアスパラ巻
・蓮根のきんぴら磯辺風味
・小松菜と人参の胡麻和え
・蟹と三つ葉入り卵焼き
・金時豆
・おかか昆布
・千切り沢庵、プチトマトなど

広げた薄切り牛肉に軽く茹でたアスパラを置いて、斜めに
クルクルと巻いていき、焼いて中まで火を通しておきます。
油をよく拭き取ってから、醤油1・味醂1・酒1の割合の
タレを回しかけて、味を含ませたら完成です。
アスパラ巻が甘辛い味なので、蓮根のきんぴらを塩味で作り、
仕上げには青海苔を振りました。

牛肉のアスパラ巻

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

09:07  |  肉類が主菜  |  Comment(0)

 1月 6日(金) 鶏肉のトマトソース煮

2006.01.06 (Fri)

・鶏肉のトマトソース煮
・うどのきんぴら
・ほうれん草なめ茸和え
・海老とカリフラワーのマリネ
・卵焼き
・炙り明太子
・塩昆布
・赤かぶら漬、プチトマトなど

一口大に切った鶏胸肉に軽く塩胡椒して、小麦粉を塗して
焼いておきます。
トマトソースにしめじや玉葱、マッシュルームを加えたもので
軽く煮込み、仕上げに刻んだパセリを少々振りました。
うどのきんぴらは我が家の大好物…
穂先は天麩羅にして、あっという間に3~4本をペロリです。

鶏肉のトマトソース煮

13:15  |  肉類が主菜  |  Comment(0)

 1月 4日(水) きんきの味醂粕漬

2006.01.04 (Wed)

・きんきの味醂粕漬
・菜の花の辛子和え
・牛肉の時雨煮
・うず潮卵焼き
・うぐいす豆
・おかか昆布
・千切り沢庵、プチトマトなど

あけましておめでとうございます!

今年初めてのお弁当です。
きんきは北海道などではキチジと呼ばれる縁起の
良い魚だそうですね。
まだお正月の料理が色々あるということで、少し
量を控え目に詰めてあります。
本年も皆様にとりまして良い年でありますよう…
どうぞ宜しくお願い申し上げます。

きんきの味醂粕漬

テーマ : お弁当 - ジャンル : グルメ

13:49  |  魚介類が主菜  |  Comment(0)
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