義母に捧げる(笑)、まやりんのお弁当箱

・スペイン風　オムレツ
・野蕗の当座煮
・アスパラガス　胡麻和え
・帆立の明太子＆大葉炒め
・牛肉の時雨煮
・スナップ豌豆　塩茹で
・おかか昆布
・柴漬、プチトマト　など

溶き卵に炒めた挽肉と玉葱、じゃが芋、赤＆緑のピーマン
などを混ぜて焼いた、ボリュームのあるオムレツです。
挽肉と玉葱は、ハンバーグを作った時に取り分けて炒め、
小分けに冷凍しておいた物を使いました。
お洒落なお弁当を作る名人、kumamiさんをまねっこさせ
て頂き、ハート型になっています。
ケチャップは別添えで…
帆立は薄く粉を塗して油でサッと焼き、明太子と大葉を
絡めて仕上げました。
ブログで仲良くして頂いているコナツさんのアレンジから
ヒントを得たものです。
kumamiさん、コナツさん、有難うございました〜

・焼豚入り中華風オムレツ
・帆立と大根のサラダ
・アスパラガスゆかり和え
・牛肉の時雨煮
・竹輪の大葉チーズ射込み
・金時豆
・おかか昆布
・つぼ漬、プチトマト　など

今日は中華風のオムレツが主菜です。
刻んだ焼豚、赤・緑ピーマン、長葱、ザーサイを溶いた卵に
混ぜて、焼き上げました。
花椒塩・胡椒・醤油で味付けしてあります。
塩もみしてから水洗いをして絞った千切り大根は、缶詰の
帆立をほぐしたもの、浅葱と合わせてマヨネーズ和えに…
味付けは塩と胡椒、ピリッとアクセントをつけるために、
一味唐辛子も使っています。
出来あがってから、キッチンペーパーの上に暫く置いて、
余分な水気を取ってしまうと安心です。

・具沢山のチーズオムレツ
・うどのきんぴら
・ブロッコリー胡麻和え
・牛肉の時雨煮
・菜の花おひたし
・金時豆
・野菜昆布
・晩菊漬、プチトマト　など

赤＆黄色のパプリカ、人参、ハム、ほうれん草、玉葱を
細かく刻んで炒めたものを溶き卵に加えて、パルメザン
チーズと塩・胡椒で味付けして焼きました。
いつも卵料理は副菜ですが、今日は具沢山のオムレツに
仕上げ、主菜として入れています。
野菜昆布は京都・はれまのもの…
昆布、蓮根、牛蒡とじゃこで作られた美味しい佃煮です。

・芙蓉蛋(フーヨーハイ)風卵焼き
・牛肉の時雨煮
・アスパラのベーコンソテー
・きんぴら牛蒡
・人参サラダ
・うぐいす豆
・おかか昆布
・風流漬、ブチトマト　など

今日は芙蓉蛋風の卵焼きを主菜にしました。
蟹ほぐし身、木耳、絹さや、長葱など具沢山で中華風の
味付けに仕上げてあります。
冬は根菜の美味しい季節！
牛蒡、人参、大根、蓮根…買い置きが出来て身体にも良い
物ばかりなので、色々献立を考えて、積極的に摂るように
しています。

・スペイン風オムレツ
・牛肉の生姜焼
・アスパラの胡麻酢味噌和え
・南瓜の素揚げ
・切干大根煮
・白瓜粕漬、プチトマト　など

今日はスペイン風オムレツを作りました。
じゃが芋、３色パプリカ、玉葱やグリーンピース、ハムなどを
入れて具沢山に。
じゃが芋が入るとボリュームアップして、主菜になります。
ケチャップは別添えで、好みの量を…
白瓜粕漬は、義母の好物です。