義母に捧げる(笑)、まやりんのお弁当箱

・飛竜頭と筍の炊き合わせ
・車海老とアスパラの塩炒め
・蓮根のカレー風味きんぴら
・素揚げ南瓜のマリネ
・そぼろと浅葱入り卵焼き
・きゃらぶき
・うぐいす豆
・柴漬、プチトマト　など

世田谷『成田屋丈衛門』さんの飛竜頭と筍を炊き合わせ
ました。
熱湯で油抜きした飛竜頭と食べやすい大きさに切った
筍・人参は、だし汁２カップに酒大匙２、砂糖と醤油を各
大匙１半を合わせた煮汁で、ゆっくりと煮含めます。
仕上げに木の芽少々を乗せました。
車海老とアスパラは、塩味のあっさりした炒め物に…
下茹でした海老・アスパラを軽く炒めて、中華スープに塩・
胡椒・片栗粉を溶いた調味料で味つけしています。
南瓜は素揚げ、刻みパセリを加えた『たまねぎフレンチ』
ドレッシングに漬け込みました。
南瓜の甘味がほんのり、前夜に仕込んで大丈夫な楽チン
レシピです。

・厚揚げと野菜の炒り煮
・ほうれん草なめ茸和え
・車海老のハーブサラダ
・鮪の胡麻醤油焼き
・卵焼き
・きゃらぶき
・白花豆
・柴漬、プチトマト　など

厚揚げは熱湯で油抜きして一口大に、人参・しし唐も下茹で
しておきます。
鍋に厚揚げを入れ砂糖を小匙２ほど塗すようにかけ、甘味を
染ませた後、だし汁を半カップ、醤油大さじ１を注ぎます。
人参、しめじ、しし唐を途中で足しながら、４〜５分煮れば
出来あがり。
スーパーで丹波産しめじを見つけ、早速、使いました。
大きく軸が太いので、煮ても歯応えがしっかり残ります。

・飛竜頭の野菜あんかけ
・牛肉の時雨煮
・ブロッコリー胡麻和え
・卵焼き
・さつま芋の素揚げ
・絹さや塩茹で
・とら豆
・柴漬、プチトマト　など

飛竜頭を薄味で煮含めた後、野菜入りのあんかけに…
喉ごしの良い一品です。
鳴門金時芋はサッと素揚げして、塩をパラリ…
自然な甘味が引き立って、軽く食べられる副菜になり
ました。

・京がんもと大根の煮物
・ちりめん山椒入り卵焼き
・小松菜の辛子和え
・絹さやの塩茹で
・きゃらぶき
・金時豆
・柴漬、プチトマト　など

またまた主人が買ってきてくれたので、松茸ご飯〜♪
京がんもと大根は、鶏肉の煮汁を再利用しているので、
旨味が染みています。
卵焼きには、ちりめん山椒と浅葱を入れてあります。

・信田巻
・花蓮根のカレーマリネ
・しらすと三つ葉入り卵焼き
・うぐいす豆
・きゃらぶき
・柴漬、プチトマト　など

行きつけのお豆腐屋さんの美味しい油揚げで信田巻を
作りました。
中に豚バラ薄切りと隠元を入れて巻いてあります。
ジュワ〜ッと煮汁が染みているので、冷めてもイケる
味です。