義母に捧げる(笑)、まやりんのお弁当箱

・肉団子の彩り黒酢あんかけ
・アスパラ　梅おかか和え
・夏牛蒡と人参のきんぴら
・ささみと胡瓜のサラダ
・卵焼き
・絹さやと人参　塩茹で
・お多福豆
・刻みすぐき漬、プチトマト　など

今日は７月２３日…いつものように、語呂合わせが何か
出来ないかな？と考えていたら…ありました
旦那様に素敵な愛妻弁当を作っていらっしゃる、おべん
と仲間『なっつさん』の日ではあ〜りませんか
管理栄養士としても大活躍のなっつさん、組み合わせる
食材や味のバリエーションには、『なるほど〜！』と勉強
させて戴くことも度々…
これからも色々と教えて下さいね、なっつさん
今日は肉団子を主菜にしました。
ハンバーグ種を取り分けて丸め、茹でて冷凍しておいた
肉団子は、前夜のうちに冷蔵庫で自然解凍し、朝、軽く
レンジで温めます。
パプリカと玉葱を刻み、サッと炒めます。
黒酢大匙６・蜂蜜と醤油各大匙２・片栗粉少々を合わせ
て入れた鍋を熱し、肉団子と炒めた野菜を入れます。
とろみがつき、全体に絡まれば出来あがり〜



お仕事と家事を見事に両立＆いつも愛情一杯の
お弁当を作っていらっしゃる『なっつさん』に、心を
込めて…星三つです！とお星様を飾ってみました。



黒酢繋がりで、この野菜…
新潟産の枝豆(茶豆の原種)なのですが、栽培に
何と『黒酢』を使っているのだそうですよ。
香りも味も濃くて、メッチャ美味しい〜♪
人間にも枝豆にも、やっぱり『黒酢』は効き目が
あるんですね！(笑)

・牛肉のピリ辛アスパラ巻き
・隠元　ピーナッツ和え
・竹輪の明太子マヨサラダ
・伏見甘長唐辛子おかか炒め
・桜海老と三つ葉入り卵焼き
・絹さやと人参　塩茹で
・お多福豆
・刻みすぐき漬、プチトマト　など

東京は未だ梅雨明け宣言されませんが、30度超えの
毎日です。朝刊を取るために玄関のドアを開けた瞬間、
モワッと熱気が…
今年も去年のような猛暑になるのでしょうか。
今日は牛肉の巻き物を主菜にしました。
熊本産ミニアスパラを使い、ピリ辛味噌味に仕上げ
てあります。
牛薄切肉に軽く塩胡椒して、サッと下茹でしたミニアス
パラを数本置き、クルクル巻いて薄く小麦粉を塗し
ておきます。
油少々を熱したフライパンで巻き終わり部分から焼き、
ある程度火が通ったら酒を少々振りかけて蒸し焼き
にします。
味噌・味醂・蜂蜜を大匙２ずつにコチュジャン小匙１を
加えたタレを回しかけて、全体に絡めるように煮詰め
れば出来あがり
義母用に控え目にしてありますので、コチュジャンは
お好みで量を調整して下さいね。



巻き巻き系…とあらば、小人ちゃんピックに活躍
してもらわなくちゃ♪(笑)
いつものアスパラ巻きも、味噌＋コチュジャンで
変化球…ご飯が進むピリ辛な味噌味です！



出た〜っ！
毎年恒例・主人の『男買い＠レーニア種チェリー』！
ワシントン州産の品は天候の影響で収穫が遅れた
のだそうで、例年より10日ほど遅い到着だとか。
クリニックのお昼休みに４kg入りの大きな箱を抱え
主人が一旦帰宅し、お裾分け用に小分けしました。
行きつけのお寿司屋さんや天ぷら屋さんに自転車
で届けに行くのは、息子の役目です…(笑)

・豚肉の甘辛おろしだれ風味
・アスパラ　辛子酢味噌和え
・鳴門金時の黒胡麻天ぷら
・海老とズッキーニのマリネ
・しらすと三つ葉入り卵焼き
・絹さや塩茹で＆人参甘煮
・椎茸昆布
・刻み柴漬、プチトマト　など

今日は７月１６日…語呂合わせすると『七色』になりま
すね！(笑)
七色と聞いて思い浮かべる大好きな歌…それは『七色
の谷を越えて〜流れていく〜風のリボン〜』という
【花の街】…(江間章子作詞・團伊玖磨作曲)
七色の谷や風のリポン…そのリボンが輪になって…と、
頭の中にロマンティックな風景を思い描ける素敵な
歌ですよね。
あ、懐かしい！と思われる皆様も多いことと思います。
伯母や従姉や母と一緒に、よく歌った記憶があるので
すが、今でも学校の音楽の時間に習うのでしょうか？
それとも、『懐かしい童謡』になってしまったのかしら？
今日の主菜は、豚肉におろしだれを絡めた物です。
豚薄切り肉に軽く塩胡椒し、食べ易い大きさに畳んで、
片栗粉を塗し下揚げしておきます。
フライパンに醤油と味醂各大匙２・砂糖大匙１を入れ
煮立て、水気を絞った大根おろし適量を足します。
豚肉を加え、フライパンを揺すりながら全体に絡めて
出来あがり〜
【花の街】に因み、仕上げにパプリカで作った花と
浅葱を散らしました。



揚げた豚肉＋おろしだれで…
甘辛い味つけは、お弁当の主菜にもピッタリです。
お好みで『七味』や『一味』を振ると、ピリッと引き
締まりますよ♪

・お星様の洋風照り焼きバーグ
・ほうれん草　なめ茸和え
・南瓜のカレー風味サラダ
・竹輪のオクラ射込み揚げ
・ちりめん山椒入り卵焼き
・絹さや塩茹で＆人参甘煮
・紫花豆
・赤かぶら漬、プチトマト　など

７月７日…今日は七夕です。
先週金曜日、幼稚園から先生に引率されて帰る子供達の
列に出会いました。
どの子も嬉しそうに短冊をつけた笹を手に、ニコニコ笑顔
満開です。
短冊に何を書いたのかな？と、ちょっと覗いてみたくなり
ました…(笑)
皆のお願い事が叶うと良いですね！
今日の主菜は、ひとくちサイズのハンバーグです。
中濃ソース・ケチャップ・粒マスタード各大匙１と酒大匙
３を合わせた洋風照り焼きソースで煮込み、仕上げには
星型に抜いたチーズやパプリカなどを載せました。
おべんと仲間のなっつさんが、この洋風照り焼きソースを
使ったハンバーグを先週作って下さったのを拝見したので、
今度は私が真似っこさせて戴いたという訳で…(笑)
なっつさん、何よりのヒントを有難うございました！
人参の甘煮や竹輪に詰めたオクラも星型なので、七夕
の雰囲気が出せたでしょうか。



『お星様尽くし』のお弁当〜♪
今日は特別に、ハンバーグに『表情』をつけました！
織姫と彦星、今夜の再会が叶いますように…





虎次郎コスプレシリーズ！(笑)

『七夕』ということで、母が浴衣を縫ってくれました。
ちゃーんと兵児帯も締めているんですよ。
右手に短冊を象ったお菓子、左手に朝顔柄の団扇を
持って…
この撮影風景を見ていた息子が、ポソッと一言…

　　『虎次郎の夏…日本の夏…』



それって、何処かの蚊取り線香ＣＭのパクリじゃない
んですかい？(笑)

・肉団子のハニーレモンあんかけ
・隠元　ピーナッツ和え
・穂先筍のおかかきんぴら
・蚕豆とベーコンのサラダ
・しらすと三つ葉入り卵焼き
・絹さやと人参　塩茹で
・きゃらぶき
・刻み胡瓜漬、プチトマト　など

洞爺湖サミット開催が近いので、東京都心は厳戒体制の
警備が敷かれています。
大きなターミナル駅等では、数ｍおきに警官の姿が…
サミットと言えば、過去には沖縄での開催を記念し２千円
札が発行されましたよね。あのお札、今は何処に行ってし
まったのかしら？(笑)
ごくたまに、スーパーやコンビニの『お釣り』で渡される
こともありますが、相手側が「あの…２千円札が入っても
構いませんか？」と、えらく低姿勢になるのが可笑しいん
ですよ。で、渡された方も、また、なるべく早く使ってしま
おうとしたりして…(苦笑)
他のお札と紛らわしいのが、疎まれる原因でしょうか。
ちょっと可哀想な２千円札…なのでありました。
今日は肉団子を主菜にしました。ハンパーグを作った時に
タネを丸めて茹で、冷凍しておいたものです。
肉団子は前夜のうちに冷蔵庫へ下ろし解凍、朝、レンジ
で軽く温めます。
油少々を熱したフライパンで、肉団子と刻んだ玉葱を一緒
に炒めます。
蜂蜜とレモン汁各大匙２・醤油大匙１・片栗粉少々を混ぜた
タレをかけ、全体にとろみがつけば完成です。

私事ですが…昨日、４５歳の誕生日を迎えました。
おべんと仲間の皆様との楽しい交流は、私のパワーの源
になっています。いつも本当に有難うございます。
『楽しいこと』『面白いこと』『美味しい物』を見つけながら、
この１年もブログを綴っていけたら…と思っています。
皆様、どうぞ宜しくお願い申し上げます！



爽やかハニーレモン風味の肉団子♪
彩りを加えて、ちょっと可愛く仕上げてみました！