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・帆立の西京漬 木の芽添え
・隠元の梅肉＆なめ茸和え ・天然山うどのきんぴら ・柔らか煮豚と胡瓜のサラダ ・蟹と三つ葉入り卵焼き ・絹さやと人参 塩茹で ・金時豆 ・刻み奈良漬、プチトマト など ＧＷが終わったばかりなのに、もうお中元商戦をスタート させたデパート  があるそうです。ビックリ〜 今年は産地や生産者をはっきり明記した、安心＆安全 な商品をイチオシにするデパートが多いとか…昨年来の 社会問題が、こんな所に影響しているのですね。 今日は帆立の西京漬  を主菜にしました。大粒の帆立なので、今回は斜め半分にスライスしてい ます。 帆立は軽く塩を振って暫く置き、水気を拭き取ります。 西京味噌大匙４・酒と味醂各大匙２を合わせた味噌床 に一晩、漬け込みます。味噌を拭い取って、グリルで こんがり焼けば出来あがり〜  仕上げに木の芽を添えてあります。 昨日、恒例の(笑)柔らか煮豚を作ったので、サラダに 仕立てて副菜にしました。刻んだ胡瓜・長葱と合わせ、 ピエトロのセザムソースで和えています。 主人の患者さんが福島旅行のお土産  に、天然の山うどを届けて下さいました。 早速、きんぴらに…穂先は天ぷらにして戴きました。 ほろ苦さも香りも強くて、山菜好きの我が家には堪ら ない美味しさ  です。 今日もこんがり焼けました！ 食べやすいよう、裏側に隠し包丁を入れてあり ます。  新聞紙に包まれて届いた、天然の山うど… 山菜好きな我が家には、何よりのお土産です！  |
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・豚肉のハニーレモン風味巻き
・アスパラ 辛子酢味噌和え ・カレー風味のポテトサラダ ・五菜ひじき煮 ・しらすと三つ葉入り卵焼き ・絹さや塩茹で＆人参甘煮 ・胡麻昆布 ・刻み柴漬、プチトマト など 風薫る５月…湿気が少ないお蔭で、多少気温が高くても 心地よく過ごせるのが嬉しい ですね。伯母(母の姉)・主人・息子の誕生日  が続く月でもあり、ウキウキとした気持ちで過ごす１ヶ月です。 今日は豚肉の巻き巻き系 を主菜にしました。豚薄切り肉２枚を少し重なるように並べて、軽く塩胡椒 します。 サッと下茹でしたオクラを置き、端からクルクル  巻いて全体に小麦粉を塗します。 油少々を熱したフライパンで転がしながら火  を通して、酒少々を振り入れ蒸し焼きにします。 蜂蜜とレモン汁各大匙２・醤油大匙１・片栗粉少々を混ぜ たタレを回しかけ煮詰め、仕上げに金胡麻を振れば完成 です。 我が家は大のオクラ好き…この時期は沖縄や鹿児島産 の美味しい物が出回るので、毎日のように戴いています。  大好きなハニーレモン味…これからの時期サッパリと 食べられるので、お弁当の強い味方になりますね。 ピックも『レモン』でお揃いです♪ 今日はオクラを巻きましたが、お好みの野菜でどうぞ。  先日、母から『何か入れるのに使ったらどう？』と渡された 巾着袋…小花と麻の葉の柄がパッチワークされています。 懐かしい〜♪何と、私の高校時代に、母がお弁当入れと して縫ってくれた物でした。共布で裏張りもしてあるので、 とても丈夫に出来ているんですよ。 今から何年前？ ギャッ☆四半世紀も前じゃあーりませんか！ まさしく、ある意味、ヴィンテージでございます…(爆笑)  |
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・真鱈の松の葉昆布風味揚げ
・ほうれん草 胡麻和え ・蓮根のきんぴら ・蟹入りマカロニサラダ ・卵焼き ・絹さやと人参 塩茹で ・しそ昆布 ・赤かぶら漬、プチトマト など 今日は真鱈の揚げ物 を主菜にしました。大好きな『錦戸』の松の葉昆布を刻み、味付けに使って います。 真鱈は皮と骨を丁寧に取り除いて、食べやすい大きさに 切り分けます。 酒少々を振り、細かく刻んだ松の葉昆布を塗して  、ひと晩  置きます。全体に小麦粉を薄く塗して、青海苔をたっぷりと加えた 天ぷら衣にくぐらせ、熱した油でカラッと揚げれば出来 あがり  ひと晩置くことで昆布の旨味と塩気がよく染みるので、 冷めても美味しい揚げ物になりました。 今日は真鱈を使いましたが、平目や鯛を使うとグレード アップしますよ〜  季節に合わせ、素揚げして軽く塩を振った『あやめ麩』も 添えました。 我が家では、３ドア冷蔵庫を２台並べて使っています。 １台が遂に寿命を迎え、買い替えることになりました。 カタログで品物を決めてから主人と出掛け、注文をして 支払いの為にレジへ。 ここで、主人からサプライズプレゼント… 主人が持っているポイントカードには、11万円分以上の ポイントが貯まっていたのです。 ということで、新しい冷蔵庫が数千円出しただけで買え ちゃいました！何だか、すごーく得した気分！(笑)  いつも常備している松の葉昆布… 今日は調味料として登板(笑)、大活躍してくれました。  |
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・肉団子の大葉風味照り焼き
・隠元 梅おかか和え ・五郎島金時の柚子茶グラッセ ・ささみと胡瓜のサラダ ・なめ茸と浅葱入り卵焼き ・絹さや塩茹で＆人参甘煮 ・お多福豆 ・刻み柴漬、プチトマト など 楽しかったゴールデンウイーク  も終わり、通常モードに戻りました。 既に水曜日…今週は１週間があっという間  に終わりそうです…(笑) 今日の主菜は肉団子の照り焼き  です。タレには刻んだ大葉を入れ、後味が爽やかになるよう仕上げました。 肉団子はハンバーグのタネから取り分けて丸め、茹でて 冷凍  しておいた物です。前夜のうちに冷蔵庫へ下ろして、朝  、軽くレンジで温めます。 フライパンに味醂大匙２・醤油と蜂蜜各大匙１・片栗粉 少々を入れ熱し 、肉団子を加えます。照りが出るまで煮詰め、刻んだ大葉を多めに入れて出来 あがり〜 お弁当箱に詰めた後、彩りに金胡麻も散らしています。 ささみと胡瓜のサラダには、ピエトロの新製品・セザム ソースを使いました。胡麻と味噌が生み出す深いコク＆ 旨味が堪らない美味しいソースは、アメリカで大人気に なっているそうです。 この春から通販限定販売が始まりました。機会がありま したら、是非、お試し下さいね   刻んだ大葉をたっぷり塗して… 後味が爽やかな肉団子の主菜です。  |
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・かじき鮪の木の芽味噌焼き
・アスパラガス なめ茸和え ・浅葱入りタラモサラダ ・穂先筍のおかかきんぴら ・蒲鉾と三つ葉入り卵焼き ・絹さやと人参 塩茹で ・胡麻昆布 ・赤かぶら漬、プチトマト など 今日は端午の節句  ですね。元々は菖蒲や蓬を軒に挿して陰の気を払い、男児の健や かな成長を願う  という形を取っていたそうです。大昔は衛生状態が悪く、女児に比べ男児は弱く育ちにく かったので、願う気持ちも一層強かったのでしょうね。 今日の魚の焼き物   を主菜にしました。かじき鮪は食べ易い大きさに切り分け、同量の醤油・酒 ・味醂に暫く漬けます。 西京味噌大匙１・味醂小匙１に叩いて刻んだ木の芽10枚 ほどを合わせ、よく練って おきます。かじき鮪の両面をグリルで丁寧に焼き、仕上げに木の芽 味噌を片面に塗ります。 少し焼き色が付く程度まで炙れば、出来あがり〜 ゴールデンウイークも今日と明日で終わり…お出掛けの 皆様、お帰りの際はどうぞ気をつけて…   この時期ならではの『木の芽味噌』…塗って炙ったり、 挟んで揚げたり、色々な形で楽しんでいます。  |
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